منيرة بنت عبدالله
11-16-07, 08:09 PM
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_76_1.jpg
المقادير:1- للصلصة:2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي2/1 1 كوب عصير طماطم طازج4/1 ملعقة صغيرة شطة1 ملعقة كبيرة خلملح وفلفل2-للكشري:2 كوب أرز مصري1 كوب عدس بجبة (عدس بني)4 كوب ماء2/1 كيلو مكرونة صغيرةملح وفلفل2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح4 ملعقة كبيرة زيت نباتي2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري الطريقة:1- للصلصة- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.2- للكشري:- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.
توصية..
عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.
هناك طبق المجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحن العدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز.
-------------------
وبالهناء والعافية..
المقادير:1- للصلصة:2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي2/1 1 كوب عصير طماطم طازج4/1 ملعقة صغيرة شطة1 ملعقة كبيرة خلملح وفلفل2-للكشري:2 كوب أرز مصري1 كوب عدس بجبة (عدس بني)4 كوب ماء2/1 كيلو مكرونة صغيرةملح وفلفل2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح4 ملعقة كبيرة زيت نباتي2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري الطريقة:1- للصلصة- يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.- تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.- يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.2- للكشري:- يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.- يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.- يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.- يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.- يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.- يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.- في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.
توصية..
عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.
هناك طبق المجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحن العدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز.
-------------------
وبالهناء والعافية..